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亲,欢迎您来到老牌坊李老八古蔺麻辣鸡网站,我们麻辣鸡采用自己散养一年以上土鸡,经过秘制卤水配方加工,配上全新的生物保鲜技术,可以让麻辣鸡保存时间延长到7天保鲜,15保质。

我们获得过很多荣誉:

我们的宗旨:让麻辣鸡走出古蔺,走向全国;让麻辣鸡不在是奢侈品,让古蔺麻辣鸡走进百姓家。

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老牌坊李老八古蔺麻辣鸡简介

 

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的地方小吃,相传是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制食品,以鲜、香、麻、辣著称,每当逢年过节,家家户户就准备一只土鸡,配以自家自制卤水卤制,再加以自己所制作出的特制蘸水,然后邀请亲朋好友一起品尝。后来发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡与古蔺麻辣鸡,被后人称之为:怪异不过椒麻,正中不过麻辣。

麻辣鸡是用本地的土鸡制作成,工序繁杂,最主要的是卤水和辣椒。先要用多种香料、盐、花椒、味精等熬制成卤水,再将清整干净的鸡放入卤水锅中,火不能太大,也不能太小,以保持煮沸为宜,其间要不断翻动使鸡刚好达到煮透、肉嫩、香脆、不绵不烂。要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色。再佐以芝麻、花椒、辣椒、花生等制作的“麻辣鸡海椒” 蘸水,一份香喷喷的麻辣鸡就制作好了。麻辣鸡是古蔺人最喜欢用来招待客人的一道菜,每每有来人来客,首先就去买一只来,宴席上也是必不可少的。喜欢吃辣椒的可以将卤好的鸡蘸着辣椒一起吃,味道又麻又辣又香,不喜欢吃辣椒的也可以只吃卤味,同样鲜美可口,如果再配上一小盆古蔺小豆酸菜汤,那更是美味绝伦,味道不摆了。

古蔺麻辣鸡”作为泸州市古蔺县特色食品,已经有了几十年的历史。该食品因具有营养丰富、肉质细嫩、香气扑鼻、皮脆脱骨、咸淡适宜、麻辣鲜香的风格和特点,已成为泸州家喻户晓的传统美食,深受广大消费者喜爱。目前在古蔺县城内“古蔺麻辣鸡”的经营户有40多家,均为个体工商户,平均每天的销售量达300至500只。因而在古蔺县城的大街小巷,到处可见出售麻辣鸡的摊点。这其中“李老八麻辣鸡”尤其出名,又是老字号,为古蔺麻辣鸡的正宗。其选料严格,工艺考究,价格适中,服务周到而成为古蔺众多麻辣鸡中的佼佼者。

老牌坊李老八古蔺麻辣鸡选用当地高山土鸡,将多种香料熬成卤水,采用传统工艺卤制而成。食用时佐以芝麻、花椒、朝天椒、花生等制作的“麻辣鸡蘸水”,产品真有香气扑鼻、肉质细嫩、脆皮脱骨、咸淡适宜,麻辣鲜香等特点,并以其“麻得嘴皮跳、辣得哇哇叫” 的独特风味深受广大消费者喜爱,远销全国各地。

2009年荣获中国饭店餐饮娱乐行业第一届“中华特色名小吃”称号;《四川经济报》、四川质量监督中心“质量诚信服务示范单位”称号。同年荣获巴蜀最具竞争力《餐饮品牌一百强》。老牌坊李老八麻辣鸡已载入县政府主办的首卷《古蔺年鉴》。

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